Bánh chưng

Bánh chưng
Bánh chưng vuông Bạn đang xem: nguồn gốc của bánh chưng
Bữa	Ăn nhập cơ hội Tết
Xuất xứ	Việt Nam
Sáng tạo ra bởi	Người dân tộc bản địa Việt
Năm sáng sủa chế	Vào năm mới tết đến, cơ hội Tết
Nấu ăn: Bánh chưng Media: Bánh chưng

Bánh chưng ("chưng" nhập "chưng cất", tức thị hấp nước, tuy nhiên thực tiễn bánh được nấu nướng bằng phương pháp luộc) là một trong loại bánh truyền thống cuội nguồn của dân tộc bản địa Việt nhằm mục đích thể hiện nay lòng hàm ân của con cái con cháu so với thân phụ ông với khu đất trời. Nguyên liệu thực hiện bánh chưng bao gồm gạo nếp, đỗ xanh, thịt heo, lá dong. Bánh thông thường được sản xuất nhập những cơ hội Tết của dân tộc bản địa Việt, tương đương ngày giỗ tổ Hùng Vương (mùng 10 mon 3 âm lịch).

Sự tích[sửa | sửa mã nguồn]

Là loại bánh có một không hai sở hữu lịch sử dân tộc lâu lăm nhập siêu thị nhà hàng truyền thống cuội nguồn nước Việt Nam còn được sử sách nhắc nhở lại, bánh chưng toạ lạc quan trọng nhập tiềm thức của xã hội người Việt và xuất xứ của chính nó về truyền thuyết tương quan cho tới hoàng tử Lang Liêu nhập đời vua Hùng loại 6. Sự tích bên trên ham muốn nhắc nhở con cái con cháu về truyền thống cuội nguồn của dân tộc; là điều phân tích và lý giải chân thành và ý nghĩa tương đương xuất xứ của Bánh Chưng, Bánh Giầy nhập văn hóa truyền thống, mặt khác nhấn mạnh vấn đề vai trò của cây lúa và vạn vật thiên nhiên nhập nền văn hoá lúa nước.

Theo cuốn Lĩnh Nam Chích Quái, mục "Truyện bánh chưng" (Chưng bính truyện-蒸餅傳):

Vua Hùng sau thời điểm đập hoàn thành giặc Ân rồi, nội địa thanh bình, nên lo lắng việc truyền ngôi mang lại con cái, mới nhất họp hành nhị mươi nhị vị quan lại y sĩ công tử lại nhưng mà bảo rằng: "Ai đem lễ phẩm phù hợp với ý của tao cho tới dưng cúng Tiên Vương mang lại tròn trặn đạo hiếu thì tao tiếp tục truyền ngôi cho"

Các y sĩ đua nhau đi tìm kiếm những vị trân kỳ, hoặc săn bắn phun, chài lưới, hoặc Giao dịch, đều là của ngon vật kỳ lạ, nhiều ko biết từng nào nhưng mà kể. Duy sở hữu y sĩ loại chục tám thương hiệu là Lang Liêu, u hàn vi, đã biết thành dịch chết thật rồi, nhập ngôi nhà lại không nhiều người nên khó khăn bề toan tính, ngày tối phiền lòng, ăn ngủ ko yên tĩnh. Chợt ở mơ thấy thần nhân bảo rằng: "Trong trời khu đất không tồn tại vật gì quý tự gạo, vì thế gạo là vật nhằm nuôi sinh sống thế giới và hoàn toàn có thể ăn mãi ko ngán, không tồn tại vật gì rộng lớn được. Nếu giã gạo nếp gói trở nên hình trụ nhằm biểu tượng mang lại Trời và lấy lá gói trở nên hình vuông vắn nhằm biểu tượng mang lại Đất, ở nhập thực hiện nhân ngon, học theo hình trạng trời khu đất bao hàm vạn vật, ý niệm công ơn chăm sóc dục của thân phụ u, như vậy thì lòng thân phụ tiếp tục mừng, ngôi nhà ngươi vững chắc được ngôi quý". Lang Liêu giật thột tỉnh dậy, mừng mừng. Chàng lựa những phân tử nếp white tinh nghịch, ko mẻ mẻ, đem vo cho sạch đẹp, rồi lấy lá xanh lơ gói trở nên hình vuông vắn, vứt nhân ngon nhập thân thích, đem nấu chín biểu tượng mang lại Đất, gọi là bánh chưng. Lại lấy nếp nấu nướng xôi đem quết mang lại nhuyễn, nhào trở nên hình trụ nhằm biểu tượng mang lại Trời, gọi là bánh giầy. Đúng kỳ hứa hẹn, Vua họp hành những con cái lại nhằm đem lễ phẩm cho tới cúng Tổ tiên. Các y sĩ mang đến toàn là tô hào hải vị, duy chỉ mất Lang Liêu đem bánh hình trụ, bánh hình vuông vắn cho tới dưng. Hùng Vương lấy thực hiện kỳ lạ chất vấn Lang Liêu, Lang Liêu trình diễn như điều thần nhân vẫn bảo. Vua nếm test thì thấy vị ngon vừa vặn mồm ăn ko ngán, vật phẩm của những công tử không giống ko làm thế nào rộng lớn được. Vua tuyên dương ngợi hồi lâu, rồi lấy lễ phẩm của Lang Liêu đem cúng tổ tiên. Vua sử dụng loại bánh ấy nhằm cung phụng thân phụ u trong các dịp lễ lễ đầu năm mới thời điểm cuối năm. Thiên hạ quý khách đều học theo theo gót. Tục này còn truyền cho tới lúc này, lấy thương hiệu của Lang Liêu, gọi là Tết Liệu. Hùng Vương truyền ngôi mang lại Lang Liêu; nhị mươi kiểu mẫu bằng hữu cơ đều phân chia nhau lưu giữ những phiên trấn, lập thực hiện cỗ đảng, trấn thủ những điểm núi non hiểm trở. Về sau, bằng hữu giành giật giành cho nhau, từng người dựng "mộc sách" (hàng rào cây tự gỗ) nhằm che kín, chống vệ. Vì thế, mới nhất gọi là Sách, Hoặc là Trại, là Trang, là Phường. Sách, hoặc Trại, Trang, Phường chính thức sở hữu kể từ phía trên vậy

Quan niệm truyền thống[sửa | sửa mã nguồn]

Theo ý niệm phổ cập lúc bấy giờ, bánh chưng hình vuông vắn biểu tượng mang lại khu đất, bánh giầy hình trụ biểu tượng mang lại trời. Tuy nhiên theo gót Giáo sư Trần Quốc Vượng, bánh chưng nguyên vẹn thủy sở hữu hình trụ và lâu năm, tương tự bánh tày (Xứ Đoài, Kinh Bắc, Hưng Hóa) và bánh tét (miền Nam). Đồng thời bánh chưng và bánh giầy biểu tượng mang lại dương vật phái mạnh và âm vật phái đẹp nhập tín ngưỡng phồn thực Việt Nam; còn tư tưởng trời khu đất là gia nhập kể từ Trung Quốc. ^[1]

Gói và nấu nướng bánh chưng, ngồi canh nồi bánh chưng bên trên nhà bếp lửa đang trở thành một tập dượt quán, văn hóa truyền thống sinh sống trong số mái ấm gia đình người Việt từng cơ hội đầu năm mới cho tới xuân về.

Nguyên liệu thực hiện bánh[sửa | sửa mã nguồn]

Lá nhằm gói: thông thường là lá cây dong tươi tỉnh. Lá dong lựa chọn lá dong rừng bánh tẻ, to tát phiên bản, đều nhau, không biến thành rách rưới, greed color mướt. Tuy nhiên, tùy từng địa hạt, dân tộc bản địa, ĐK và yếu tố hoàn cảnh, lá gói bánh hoàn toàn có thể là lá chít^[2], lá chuối hoặc thậm chí còn cả lá bàng ^[3].
Lạt buộc: bánh chưng thông thường sử dụng lạt giang được sản xuất kể từ ống cây giang. Lạt hoàn toàn có thể được dìm nước muối bột hoặc hấp cho mềm đi trước lúc gói.
Gạo nếp: Gạo nếp thông thường sử dụng gạo thu hoạch vụ mùa. Gạo vụ này còn có phân tử to tát, tròn trặn, mềm đều và mới nhất thu hoạch tiếp tục thơm tho mềm rộng lớn những vụ không giống. hầu hết người lựa chọn nếp hình mẫu hoa vàng hoặc nếp nương.
Đỗ xanh: đỗ thông thường được lựa lựa chọn công phu, cực tốt là loại đỗ trồng ở vùng gò trung du nước Việt Nam (Thanh Hóa, Nghệ An, TP Hà Tĩnh, Phú Thọ v.v. tiếp tục thơm tho và bở hơn). Sau thu hoạch đỗ cần thiết bầy nắng và nóng đều thiệt thô, sàng sẩy không còn rác rưởi, vết mờ do bụi, phân tử lép, phân loại phân tử rồi đóng góp nhập hũ, lọ tự sành là cực tốt.
Thịt: thông thường là thịt heo, lựa chọn heo ỉ được nuôi trọn vẹn tự cách thức tay chân (nuôi chuồng hoặc nuôi thả, đồ ăn tự cám rau củ ngẫu nhiên ko sử dụng thuốc tăng trọng hoặc đồ ăn gia súc). Thịt ba rọi (ba rọi) với việc phối hợp của mỡ và nạc mang lại nhân bánh vị mập mặn mà, ko thô buồn phiền giống như những loại thịt mông, thịt thăn nạc thăn.^{[cần dẫn nguồn]}
Gia vị những loại: xài dùng làm ướp thịt trước thực hiện nhân. Muối dùng làm trộn nhập gạo, đỗ xanh lơ và ướp thịt trước. điều đặc biệt thịt ướp tránh việc sử dụng nước mắm nam ngư vì thế bánh tiếp tục chóng bị thiu, thiu. Hình như một số trong những loại phụ gia không giống không nhiều phổ cập rộng lớn cũng rất được dùng như thảo trái ngược, tinh chất dầu cà cuống hay sử dụng tẩm liệm nhập nhân bánh bên trên Hà Nội Thủ Đô xưa, tuy rằng ni không nhiều điểm còn phức tạp gia tăng loại phụ gia này.^{[cần dẫn nguồn]}
Phụ gia tạo ra màu: bánh chưng với greed color của nếp được tạo ra trở nên bằng phương pháp con quay mặt mũi bên trên của lá dong, lá chuối (mặt được màu sắc xanh lơ thẫm) nhập nhập, áp với mặt phẳng của gạo nếp. Một số điểm còn dùng những phụ gia khác ví như lá dứa hoặc lá riềng xay nhuyễn vắt lấy nước trộn gạo vừa vặn tạo ra mùi thơm vừa vặn tạo ra mang lại bánh được màu sắc xanh lơ ngọc. Một số quán ăn mặc kệ quy lăm le về dọn dẹp vệ sinh tin cậy đồ ăn thức uống còn khiến cho bánh chưng kinh doanh hóa dùng pin đèn mang lại vào trong nồi luộc bánh^[4]. Một số người nội trợ cho biết thêm tay nghề nấu nướng bánh chưng tự nồi thực hiện tự vật liệu tôn (chứ ko nên nhôm) canh ty bánh xanh lơ mướt nhưng mà vẫn tin cậy mang lại sức mạnh.^{[cần dẫn nguồn]}

Sơ chế[sửa | sửa mã nguồn]

Lá dong: cọ từng lá thiệt tinh khiết nhị mặt mũi và vệ sinh thiệt thô. Rửa càng tinh khiết bánh càng hứng bị mốc về sau. Trước Khi gói, lá dong được người gói bánh lấy dao bài bác trau thiệt sắc (loại dao nhỏ thường xuyên dùng làm gọt) rời lột hạn chế cuống dọc sinh sống sườn lưng lá nhằm lá bớt cứng, nhằm ráo nước (nếu lá vượt lên giòn hoàn toàn có thể hấp một ít nhằm lá mượt dễ dàng gói). Một số vùng vẫn hoặc sử dụng lá chuối, trước lúc gói nhúng nước sôi nhằm mềm. Lau thiệt thô bên trên lá, rời cạnh nhỏ vừa vặn gói bánh.
Gạo nếp: nhặt vô hiệu không còn những phân tử gạo không giống, những viên sạn sỏi lộn nhập, vo tinh khiết, dìm gạo ngập nội địa nằm trong 0,3% muối bột nhập thời hạn khoảng tầm 10-12 giờ tùy loại gạo và tùy không khí, tiếp sau đó vớt đi ra nhằm ráo. cũng có thể xóc với muối bột sau thời điểm dìm gạo chứ không dìm nước muối bột.
Đỗ xanh: Giã nhuyễn, dìm nước rét 40° nhập 2 tiếng đồng hồ cho mềm đi và nở, đãi vứt không còn vỏ, vớt đi ra nhằm ráo. hầu hết điểm sử dụng đỗ phân tử và đã được đãi vỏ trong lúc những điểm không giống mang lại nhập chõ đồ gia dụng chín, đưa ra sử dụng đũa cả tấn công thiệt tơi đều mịn và tiếp sau đó chia nhỏ ra theo gót từng tóm, từng cái bánh chưng được gói với nhị tóm đỗ xanh nhỏ. Cũng sở hữu một số trong những điểm nhét sẵn thịt heo nhập thân thích tóm đỗ.
Thịt lợn: Thịt heo đi rửa nhằm ráo, rời thịt trở nên từng miếng cỡ kể từ 2,5 cho tới 3 cm tiếp sau đó ướp với hành tím xắt mỏng mảnh, muối bột xài hoặc gia vị bột ngọt nhằm khoảng tầm nhị giờ để thịt thâm nhập.

Khâu sẵn sàng vật liệu, vật tư mang lại bánh chưng quan trọng cần thiết nhằm bánh hoàn toàn có thể bảo vệ được lâu lâu năm ko thiu thiu thường hay bị mốc. Thịt ướp sử dụng nước mắm nam ngư, vo nếp ko tinh khiết, đãi đậu ko kỹ hoặc cọ lá còn không sạch, ko vệ sinh thô lá trước lúc gói đều hoàn toàn có thể khiến cho trở nên phẩm chóng hỏng.

Quy trình gói bánh[sửa | sửa mã nguồn]

Gói bánh[sửa | sửa mã nguồn]

Thông thông thường sở hữu nhị cơ hội gói bánh chưng: gói bằng tay thủ công ko hoặc gói theo gót khuôn hình vuông vắn khoảng tầm đôi mươi centimet x 20 cm x 7 cm sẵn sở hữu. Khuôn thông thường thực hiện được làm bằng gỗ.

Cách gói tay ko thường thì như sau:

Rải lạt xuống mâm tròn trặn tạo ra hình chữ thập.
Đặt 2 cái lá dong lên bên trên lạt, ở ông chồng một nửa theo hướng lâu năm lá lên nhau, xem xét nên con quay mặt mũi bên trên của 2 lá đi ra phía ngoài và mặt mũi xoàng xĩnh xanh lơ rộng lớn (mặt dưới) nhập nhập. Lượt sau: 2 lá rải như lượt đầu tuy nhiên vuông góc với lượt đầu, xem xét là phiên đó lại nên thực hiện ngược lại, con quay mặt mũi bên trên lá (xanh hơn) lên bên trên, mặt mũi xoàng xĩnh xanh lơ rộng lớn, úp xuống bên dưới.
Gạo nếp, xúc 1 chén đẫy ụp nhập tâm của hình chữ thập, sử dụng tay gạt đều, tạo ra hình vuông vắn từng cạnh 20 cm.
Lấy 1 tóm đỗ xanh lơ bóp nhẹ nhõm và rải đều nhập thân thích vuông gạo lại gần không còn bìa gạo.
Thịt heo, lấy 1, 2 miếng tùy cỡ vẫn thái rải đều nhập thân thích bánh.
Lấy tiếp 1 tóm đỗ xanh lơ nữa bóp nhẹ nhõm rải đều phủ lên bên trên thịt.
Xúc 1 chén gạo nếp ụp lên bên trên và phủ khỏa đều, che kín không còn thịt và đỗ.
Gấp mặt khác 2 lá dong lớp bên trên nhập, vừa vặn bộp chộp vừa vặn vỗ nhẹ nhõm sẽ tạo hình khối vuông.
Tiếp tục bộp chộp mặt khác 2 lá dong lớp bên dưới nhập như lớp bên trên, vừa vặn bộp chộp vừa vặn lèn chặt nhẹ nhõm tay.
Dùng lạt buộc xoắn lại tạo ra trở nên hình chữ thập.
2 bánh chưng buộc úp nhập nhau trở nên một cặp.

Với cơ hội gói sở hữu khuôn những tiến độ cũng rất được tổ chức như bên trên. Tuy nhiên, người tao rời tỉa bớt lá dong mang lại gọn gàng (vừa độ dài rộng khuôn) và bịa trước những lớp lá đan xen nhau nhập vào khuôn (3 hoặc 4 lá, nếu như gói 4 lá bánh tiếp tục vuông xinh hơn. Khi này thường thì 2 lá xanh lơ con quay ra bên ngoài xếp bên trên 2 góc đối xứng nhau, và 2 lá xanh lơ con quay nhập vào sẽ tạo color mang lại bánh). Sau Khi vẫn mang lại nhân nhập nhập, những lớp lá thứu tự được bộp chộp lại và sau này được buộc lạt.

Cách gói bánh sở hữu khuôn thì bánh đều nhau rộng lớn và chặt rộng lớn tự được vỗ đều gạo, nén chặt, còn gói ko khuôn thì bánh được gói nhanh chóng rộng lớn tự hứng rơi rụng công đo rời lá theo gót độ dài rộng khuôn. Bánh được gói ko khuôn thì mặt mũi bên trên lá được con quay ra bên ngoài, còn với bánh sở hữu khuôn thì mặt mũi bên dưới lá lại được con quay ra bên ngoài.

Luộc bánh[sửa | sửa mã nguồn]

Lấy nồi to tát, dày với dung tích bên trên 100 lít tùy từng con số bánh và đã được gói. Rải phía đầu cuống lá dong quá xuống bên dưới kín lòng nhằm mục đích mục tiêu rời mang lại bánh bị cháy. Xếp thứu tự từng lớp bánh lên tới mức đẫy xoong và đan xen những phía đầu cuống lá quá mang lại kín nồi. Đổ ngập nước nồi và che vung đun. Người luộc bánh thông thường canh giờ tính kể từ thời gian nước sôi vào trong nồi và lưu nước lại sôi liên tiếp nhập 8 cho tới 12 giờ. Trong quy trình đun, thỉnh phảng phất bổ sung cập nhật tăng nước rét nhằm đáp ứng nước luôn luôn ngập bánh (người triển khai thông thường bịa sẵn rét nước sát bên nhà bếp đun bánh nhằm tận dụng tối đa sức nóng lượng). Những cái bánh phía trên hoàn toàn có thể được lật giở sẽ giúp đỡ bánh chín đều rộng lớn, rời hiện tượng bị lại gạo sau đây. Trong khi luộc kể từ 4 cho tới 5 giờ, hoàn toàn có thể lấy bánh đi ra, dìm nội địa lạnh lẽo, thay cho một lượt nước mới nhất không giống, bánh tiếp tục rền, ngon rộng lớn.

Ép bánh và bảo quản[sửa | sửa mã nguồn]

Sau Khi luộc hoàn thành, vớt bánh đi ra cọ tinh khiết lá nội địa lạnh lẽo mang lại không còn vật liệu nhựa, nhằm ráo. Xếp bánh trở nên nhiều tầng, sử dụng vật nặng trĩu đè lên trên nhằm xay bánh đã tạo ra nước, vững chắc mịn (tục gọi là làm cho rền bánh) và bằng phẳng đều nhập 2 tiếng đồng hồ. Hoàn vớ quy trình xay bánh, bánh được treo lên vị trí thoáng đãng nhập ngôi nhà nhằm bảo vệ.

Bánh thông thường được treo ở điểm thông thoáng, ko bụi bờ, ẩm ướt nhằm rời bị mốc và thiu thiu, tùy không khí hoàn toàn có thể và để được mỗi tháng trời ko hỏng. hầu hết vùng thời xưa còn đem bánh xuống dìm bên dưới ao hoặc giếng nước nhằm bảo vệ, lá bánh với vật liệu nhựa của gạo Khi nấu nướng là lớp màng ngăn nước lọt được vào thực hiện hỏng bánh. Cách dìm nước bảo vệ bánh chưng tương truyền gắn với việc tích vua Quang Trung tiến bộ quân đi ra Bắc Hà nhập cơ hội đầu năm mới nguyên vẹn đán năm Kỷ Dậu (1789), quần chúng vứt bánh chưng xuống ao, ngừng ăn đầu năm mới nhằm mục đích hoàn thành cuộc đại đập quân Thanh và ăn đầu năm mới muộn tiếp sau đó. Tuy nhiên, lúc bấy giờ cũng không nhiều điểm còn dùng công thức bảo vệ này.^{[cần dẫn nguồn]}

Sử dụng[sửa | sửa mã nguồn]

Trên bàn thờ tổ tiên ngày đầu năm mới luôn luôn phải có bánh chưng và bánh giầy được bày theo gót cặp. hầu hết người phức tạp còn bóc tách vứt lớp lá phía bên ngoài của bánh và gói lại tự lá tươi tỉnh mới nhất, tiếp sau đó buộc lạt red color trước lúc để lên trên bàn thờ tổ tiên.

Bánh chưng vuông thông thường được rời chéo cánh tự chủ yếu lạt gói bánh cơ. Cách rời bánh vuông vì vậy canh ty cho từng miếng bánh đều sở hữu nhân đều nhau. Hình như cũng thường trông thấy cơ hội rời bánh chưng vuông theo gót phương ngang và Khi cơ những miếng bánh ở thân thích tiếp tục nhiều nhân rộng lớn. Bánh chưng lâu năm thông thường thái theo từng lát ngang, gọi là "đồng bánh".

Bánh chưng thông thường được ăn với với dưa hành, nước mắm nam ngư, xì dầu rắc chút bột xài. Ra sau đầu năm mới, bánh hoàn toàn có thể bị lại gạo, bị cứng, Khi cơ người tao thông thường đem rán vàng vào trong chảo mỡ và ăn với với dưa canh ty.

Xem thêm: hình ảnh songoku đẹp nhất

Bánh chưng cũng hoàn toàn có thể được chấm với mật mía, quan trọng ở một số trong những tỉnh Bắc Trung Sở như Thanh Hóa, Nghệ An, Hà Tĩnh^[5]^[6].

Đồng dao nước Việt Nam sở hữu câu:

"...Lấy song đũa đỏ

Cho thầy gãi sườn lưng.

Bóc đồng bánh chưng

Cho thầy chấm mật..."

Bánh chưng dài[sửa | sửa mã nguồn]

Các vùng trung du và miền núi phía Bắc, nhập cơ sở hữu Phú Thọ, Vĩnh Phúc, Tỉnh Bắc Ninh, Bắc Giang, Hà Tây ko phổ biến gói bánh chưng hình vuông vắn nhưng mà đa số bánh chưng hình vuông vắn chỉ sử dụng nhập cúng lễ, phong tục địa hạt đa số gói và ăn dạng tròn trặn lâu năm, gọi là "bánh chưng dài", hoặc "bánh tày".^{[cần dẫn nguồn]} Bánh tày còn là một loại bánh Tết ở được dùng đa số ở trung du và trên rất nhiều vùng dân tộc bản địa thiểu số miền Bắc nước Việt Nam. (Xem bài bác bánh tét)

Bánh chưng lâu năm thông thường được gói với vô cùng không nhiều đỗ (đậu xanh), và vô cùng không nhiều hoặc không tồn tại thịt, mục tiêu nhằm dành riêng ăn lâu lâu năm nhập những ngày sau đầu năm mới, xắt trở nên từng miếng bánh rán vàng giòn rộng lớn và tiêu hóa rộng lớn. Bánh chưng lâu năm hoàn toàn có thể lá chít thay cho đặt lá dong, với 2 cho tới 4 lá xếp theo gót chiều dọc củ, rải gạo, đỗ theo hướng của lá và quấn tự lạt giang và đã được nối tự công thức quan trọng nhằm bó thắt cái bánh và dễ dàng bóc tách, dễ dàng bảo vệ hoàn toàn có thể lên đến 3 mon.

Cũng thường trông thấy một loại bánh chưng không giống, bánh chưng ngọt, ko dùng thịt nhập nhân bánh, đàng white được trộn lẫn cho đều nhập gạo và đỗ. Một số vùng Khi triển khai bánh chưng ngọt còn trộn gạo với gấc, mang lại red color đẹp nhất. Khi gói bánh chưng ngọt thông thường người tao không xoay mặt mũi xanh lơ của lá dong nhập nhập.

Bánh tét ở miền Nam cũng rất được gói trở nên đòn lâu năm với vật liệu tương tự động như bánh chưng tuy nhiên được gói tự lá chuối.

Một số loại bánh chưng[sửa | sửa mã nguồn]

Bánh chưng Nghệ An[sửa | sửa mã nguồn]

Tại Nghệ An sở hữu bánh chưng Vĩnh Hòa được gói trở nên từng cặp nhị cái một, từng hình mẫu sở hữu hình kim tự động tháp cụt chứ không cần vuông vức như bánh chưng thường thì.

Bánh chưng Nhật Lệ[sửa | sửa mã nguồn]

Bánh chưng gù[sửa | sửa mã nguồn]

Bánh chưng ngũ sắc[sửa | sửa mã nguồn]

Là loại bánh chưng sở hữu 5 color được cho rằng biểu tượng mang lại ngũ hành: Kim - Thủy - Mộc - Hỏa - Thổ^[7]. Gạo greed color dùng kể từ nước của lá riềng xay, gold color kể từ nghệ tươi tỉnh, red color của gấc, color tím kể từ nếp cẩm hoặc thuốc nước lá cẩm. Khi gói bánh, người gói bánh sử dụng lá ngắn ngủn từng loại gạo đi ra 5 góc bên trên khuôn gói bánh. Khi vẫn ụp gạo vào cụ thể từng địa điểm và lèn chặt, người tao rút những lá tạm thời ngăn đi ra và gói kín lại. Ngoài sắc tố thú vị thì bánh chưng ngũ sắc còn tồn tại vị vô cùng thơm tho. 5 color là 5 vị không giống nhau, hòa quấn nhập nhau nên rất đơn giản ăn, không biến thành ngấy.

Bánh chưng gấc[sửa | sửa mã nguồn]

Bánh chưng gấc sở hữu phần nếp red color, thơm tho ngậy vị gấc. Gạo thực hiện bánh chưng được trộn với ruột gấc tương tự sẵn sàng gạo đồ gia dụng xôi gấc. Cách gói bánh tương tự gói bánh chưng thông thường tuy vậy thông thường không xoay mặt mũi lá dong greed color nhập vào nhằm rời thực hiện bánh bị lộn mau. Làng Tranh Khúc, Thanh Trì, Hà Nội Thủ Đô sở hữu nghề ngỗng truyền thống cuội nguồn thực hiện loại bánh chưng này.

Bánh chưng cốm[sửa | sửa mã nguồn]

Nguyên liệu nhằm thực hiện bánh chưng cốm là cốm thô cùng theo với gạo nếp dìm với lá thơm tho tạo ra greed color tương đương hương thơm thơm tho đặc thù. Nhân bánh chưng cốm thông thường là nhân ngọt, đỗ xanh lơ được nấu nướng như thể trà kho, cũng có thể có tăng thịt thăn nạc phía bên trong. Khi được rời đi ra, bánh chưng cốm cũng có thể có 5 color sắc: Màu vàng ngà của nhân đỗ xanh, red color hồng của thịt heo ninh nhừ, white color thấp thông thoáng của nếp mềm, greed color vàng của lá dong hoặc lá chuối, greed color ngọc của cốm. Bánh thật tuyệt vời, bùi và thơm tho mùi hương cốm.

Bánh chưng cẩm[sửa | sửa mã nguồn]

Bánh chưng cẩm (hay thường hay gọi là bánh chưng đen) là số bánh chưng truyền thống cuội nguồn của một số trong những dân tộc bản địa ở vùng núi phía Bắc nước Việt Nam như người Tày^[8], người Thái^[9], người Dao^[10]. Nguyên liệu thực hiện bánh ghi sâu mùi vị vùng cao: những cọng rơm nếp to tát, mọng, vàng được gặt về cọ tinh khiết, tiếp sau đó bầy thô và đem nhóm trở nên tro, vò mịn, sử dụng miếng vải vóc xô rây lấy phần mịn nhất của tro. Gạo nếp sau thời điểm được vo thật sạch được trộn cùng theo với tro mịn kể từ gốc rơm, dạ sao mang lại những phân tử nếp tròn trặn mây mẩy được phủ bọc tự black color của tro. Nhân của số bánh này được người Tày trộn tăng cả hành nhập nhân thịt mỡ cùng theo với xài vỡ quấn ngoài là đỗ xanh. Lá nhằm gói bánh chưng cẩm là các chiếc lá dong rừng bánh tẻ đau khổ nhỏ được màu sắc xanh lơ đậm.

Bánh chưng nhân thịt gà, cá[sửa | sửa mã nguồn]

Ngoài việc bánh chưng gói với nhân thịt heo, người tao cũng thay cho thế tự thịt gà hoặc cá hồi. Cá hồi thực hiện nhân bánh thái miếng tự bàn tay, được ướp qua chuyện phụ gia và xài. Bánh luộc nhập 12 giờ theo gót xài chuẩn chỉnh bánh chưng truyền thống cuội nguồn. Mỗi cái bánh sở hữu trọng lượng khoảng tầm 800 gram.

Bánh chưng nhân thập cẩm[sửa | sửa mã nguồn]

Đây là dạng bánh chưng phổ cập ở miền Nam. Nhân bánh bao gồm đỗ xanh, thịt dọi, tôm thô, phân tử điều, mỡ phần và trứng muối bột.

Một số loại bánh chưng khác[sửa | sửa mã nguồn]

Một số địa hạt có tiếng với bánh chưng được nổi tiếng như: bánh chưng Tranh Khúc (Hà Nội), bánh chưng Bờ Đậu (Thái Nguyên), bánh chưng Bà Thìn (Nam Định), bánh chưng làng mạc Đầm (Hà Nam), bánh chưng Chợ Đầu (Hưng Yên), bánh chưng Thủy Đường (Hải Phòng), bánh chưng Đại An Khê (Quảng Trị), bánh chưng Cầu Báng (Thái Bình), bánh chưng Lỗ Khê (Hà Nội)... Hình như còn nhiều loại khác ví như bánh chưng đen giòn Bắc Sơn (Lạng Sơn), bánh chưng đàng ở vùng Kiến Xương, Tiền Hải (Thái Bình)...

Kỷ lục về bánh chưng[sửa | sửa mã nguồn]

Chiếc bánh chưng thực hiện bên trên làng mạc nghề ngỗng bánh chưng truyền thống cuội nguồn Làng Ước Lễ, thị xã Thanh Oai, Hà Nội Thủ Đô nhân thời cơ Tết Nguyên đán Nhâm Ngọ (2002) và đã được Sách Kỷ lục Guinness thừa nhận là cái bánh chưng lớn số 1 thế giới^[11]. Bánh nặng trĩu 1,4 tấn tự 50 nghệ nhân làng mạc Ước Lễ thực hiện đi ra kể từ 330 kilogam gạo nếp, 100 kg đỗ xanh, 100 kg thịt heo, gói tự 1.500 cái lá dong và nấu nướng nhập một nồi thép cao bên trên 2 m nhập rộng lớn 72 giờ.^[12]

Bánh chưng nhập thơ văn[sửa | sửa mã nguồn]

Trong câu đối phổ cập về sản vật ngày Tết, người tao thấy sự xuất hiện của bánh chưng như 1 độ quý hiếm vật hóa học và lòng tin luôn luôn phải có nhập dân tộc bản địa Việt Nam:

Xem thêm: tranh cổ đông về bảo vệ môi trường đơn giản

Thịt mỡ, dưa hành, câu đối đỏCây nêu, tràng pháo, bánh chưng xanh lơ.

Viết về loại bánh ngon này, thi sĩ Trần Thịnh vẫn lẹo cây bút ghi chép bài bác thơ "Tấm bánh thần kỳ". Bài thơ này ghi chép về Sự tích Bánh chưng – bánh giầy. Hai loại bánh này được chàng trai thương hiệu là Lang Liêu – con cái của Vua Hùng loại 6 – thực hiện đi ra Khi được một vị thần méc bảo Khi chàng ở mơ khi đang được ngủ. Và Tính từ lúc cơ, bánh chưng và bánh giầy (ngày ni là bánh tét) vẫn được lưu truyền cho tới lúc này và thưòng được dùng trong những chừng Tết cho tới Xuân về.

Nội dung bài bác thơ như sau:

Lang Liêu gói ghém gọn gàng gàng

Lá dong xanh lơ buộc lạt giang nhuộm hồng

Vua Hùng nâng bánh tự lòng

Vuông tròn trặn trời khu đất càng coi càng mừng

Bóc đi ra tăng những kỳ lạ lùng

Nếp thơm tho đỗ mịn tuy nhiên công cộng thịt hành

Thần dân cũng nếm ngon lành

Xưa ni ai dễ dàng đạt trở nên thế đâu

Vua truyền níu lại mai sau

Cháu con cái chuồn tiếp nhịp cầu ông cha

Lộc xuân phân chia từng tất cả nhà