Bánh chưng

Bánh chưng
Bánh chưng vuông Bạn đang xem: nguồn gốc bánh chưng
Bữa	Ăn nhập cơ hội Tết
Xuất xứ	Việt Nam
Sáng tạo nên bởi	Người dân tộc bản địa Việt
Năm sáng sủa chế	Vào năm mới tết đến, cơ hội Tết
Nấu ăn: Bánh chưng Media: Bánh chưng

Bánh chưng ("chưng" nhập "chưng cất", tức là hấp nước, tuy nhiên thực tiễn bánh được nấu nướng bằng phương pháp luộc) là một trong những loại bánh truyền thống cuội nguồn của dân tộc bản địa Việt nhằm mục tiêu thể hiện nay lòng hàm ân của con cái con cháu so với phụ vương ông với khu đất trời. Nguyên liệu thực hiện bánh chưng bao gồm gạo nếp, đỗ xanh, thịt heo, lá dong. Bánh thông thường được tạo nhập những cơ hội Tết của dân tộc bản địa Việt, tương đương ngày giỗ tổ Hùng Vương (mùng 10 mon 3 âm lịch).

Sự tích[sửa | sửa mã nguồn]

Là loại bánh có một không hai với lịch sử dân tộc nhiều năm nhập ăn uống truyền thống cuội nguồn nước Việt Nam còn được sử sách nhắc nhở lại, bánh chưng toạ lạc quan trọng nhập tiềm thức của xã hội người Việt và xuất xứ của chính nó về truyền thuyết tương quan cho tới hoàng tử Lang Liêu nhập đời vua Hùng loại 6. Sự tích bên trên ham muốn nhắc nhở con cái con cháu về truyền thống cuội nguồn của dân tộc; là điều lý giải ý nghĩa sâu sắc tương đương mối cung cấp nơi bắt đầu của Bánh Chưng, Bánh Giầy nhập văn hóa truyền thống, mặt khác nhấn mạnh vấn đề vai trò của cây lúa và vạn vật thiên nhiên nhập nền văn hoá lúa nước.

Theo cuốn Lĩnh Nam Chích Quái, mục "Truyện bánh chưng" (Chưng bính truyện-蒸餅傳):

Vua Hùng sau khoản thời gian đập kết thúc giặc Ân rồi, nội địa thái hoà, nên nơm nớp việc truyền ngôi cho tới con cái, mới nhất họp hành nhì mươi nhì vị quan tiền y sĩ công tử lại nhưng mà bảo rằng: "Ai lấy lễ phẩm phù hợp với ý của tao cho tới dưng cúng Tiên Vương cho tới tròn trặn đạo hiếu thì tao tiếp tục truyền ngôi cho"

Các y sĩ đua nhau đi tìm kiếm những vị trân kỳ, hoặc săn bắn phun, chài lưới, hoặc trao đổi, đều là của ngon vật kỳ lạ, nhiều ko biết từng nào nhưng mà kể. Duy với y sĩ loại chục tám thương hiệu là Lang Liêu, u hàn vi, đã biết thành dịch khuất rồi, nhập ngôi nhà lại không nhiều người nên khó khăn bề toan tính, ngày tối lo ngại, ăn ngủ ko yên lặng. Chợt ở mơ thấy thần nhân bảo rằng: "Trong trời khu đất không tồn tại vật gì quý bởi gạo, vì như thế gạo là vật nhằm nuôi sinh sống trái đất và hoàn toàn có thể ăn mãi ko ngán, không tồn tại vật gì rộng lớn được. Nếu giã gạo nếp gói trở nên hình trụ nhằm đại diện cho tới Trời và lấy lá gói trở nên hình vuông vắn nhằm đại diện cho tới Đất, ở nhập thực hiện nhân ngon, làm theo hình trạng trời khu đất bao hàm vạn vật, ý niệm công ơn chăm sóc dục của phụ vương u, như vậy thì lòng phụ vương tiếp tục phấn chấn, ngôi nhà ngươi chắc chắn được ngôi quý". Lang Liêu giật thột tỉnh dậy, phấn chấn mừng. Chàng lựa những phân tử nếp White tinh nghịch, ko mẻ mẻ, lấy vo cho sạch sẽ, rồi lấy lá xanh rớt gói trở nên hình vuông vắn, quăng quật nhân ngon nhập thân thiện, lấy nấu chín đại diện cho tới Đất, gọi là bánh chưng. Lại lấy nếp nấu nướng xôi lấy quết cho tới nhuyễn, nhào trở nên hình trụ nhằm đại diện cho tới Trời, gọi là bánh giầy. Đúng kỳ hứa hẹn, Vua họp hành những con cái lại nhằm đem lễ phẩm cho tới cúng Tổ tiên. Các y sĩ đem tới toàn là tô hào hải vị, duy chỉ mất Lang Liêu lấy bánh hình trụ, bánh hình vuông vắn cho tới dưng. Hùng Vương lấy thực hiện kỳ lạ chất vấn Lang Liêu, Lang Liêu trình diễn như điều thần nhân đang được bảo. Vua nếm demo thì thấy vị ngon vừa phải mồm ăn ko ngán, vật phẩm của những công tử không giống ko làm thế nào rộng lớn được. Vua ca ngợi ngợi hồi lâu, rồi lấy lễ phẩm của Lang Liêu lấy cúng tổ tiên. Vua sử dụng loại bánh ấy nhằm cung phụng phụ vương u trong các dịp lễ lễ đầu năm thời điểm cuối năm. Thiên hạ quý khách đều làm theo theo đuổi. Tục này còn truyền cho tới lúc này, lấy thương hiệu của Lang Liêu, gọi là Tết Liệu. Hùng Vương truyền ngôi cho tới Lang Liêu; nhì mươi kiểu mốt đồng đội bại liệt đều phân chia nhau lưu giữ những phiên trấn, lập thực hiện cỗ đảng, trấn thủ những điểm núi non hiểm trở. Về sau, đồng đội tranh giành giành cho nhau, từng người dựng "mộc sách" (hàng rào cây bởi gỗ) nhằm bao phủ kín, chống vệ. Vì thế, mới nhất gọi là Sách, hay những Trại, là Trang, là Phường. Sách, hoặc Trại, Trang, Phường chính thức với kể từ trên đây vậy

Quan niệm truyền thống[sửa | sửa mã nguồn]

Theo ý niệm thông dụng lúc này, bánh chưng hình vuông vắn đại diện cho tới khu đất, bánh giầy hình trụ đại diện cho tới trời. Tuy nhiên theo đuổi Giáo sư Trần Quốc Vượng, bánh chưng nguyên vẹn thủy với hình trụ và lâu năm, tựa như bánh tày (Xứ Đoài, Kinh Bắc, Hưng Hóa) và bánh tét (miền Nam). Đồng thời bánh chưng và bánh giầy đại diện cho tới dương vật phái nam và âm vật phái nữ nhập tín ngưỡng phồn thực Việt Nam; còn tư tưởng trời khu đất là gia nhập kể từ Trung Quốc. ^[1]

Gói và nấu nướng bánh chưng, ngồi canh nồi bánh chưng bên trên phòng bếp lửa đang trở thành một luyện quán, văn hóa truyền thống sinh sống trong những mái ấm gia đình người Việt từng cơ hội đầu năm cho tới xuân về.

Nguyên liệu thực hiện bánh[sửa | sửa mã nguồn]

Lá nhằm gói: thông thường là lá cây dong tươi tỉnh. Lá dong lựa chọn lá dong rừng bánh tẻ, to tát phiên bản, đều nhau, không trở nên rách nát, greed color mướt. Tuy nhiên, tùy từng khu vực, dân tộc bản địa, ĐK và yếu tố hoàn cảnh, lá gói bánh hoàn toàn có thể là lá chít^[2], lá chuối hoặc thậm chí còn cả lá bàng ^[3].
Lạt buộc: bánh chưng thông thường sử dụng lạt giang được tạo kể từ ống cây giang. Lạt hoàn toàn có thể được dìm nước muối hạt hoặc hấp cho mềm đi trước lúc gói.
Gạo nếp: Gạo nếp thông thường sử dụng gạo thu hoạch vụ mùa. Gạo vụ này còn có phân tử to tát, tròn trặn, mềm đều và mới nhất thu hoạch tiếp tục thơm phức mềm rộng lớn những vụ không giống. phần lớn người lựa chọn nếp cái hoa vàng hoặc nếp nương.
Đỗ xanh: đỗ thông thường được lựa lựa chọn công phu, cực tốt là loại đỗ trồng ở vùng gò trung du nước Việt Nam (Thanh Hóa, Nghệ An, thành phố Hà Tĩnh, Phú Thọ v.v. tiếp tục thơm phức và bở hơn). Sau thu hoạch đỗ cần thiết phơi bầy nắng và nóng đều thiệt thô, sàng sẩy không còn rác rưởi, những vết bụi, phân tử lép, phân loại phân tử rồi đóng góp nhập hũ, lọ bởi sành là cực tốt.
Thịt: thông thường là thịt heo, lựa chọn heo ỉ được nuôi trọn vẹn bởi cách thức tay chân (nuôi chuồng hoặc nuôi thả, đồ ăn bởi cám rau củ ngẫu nhiên ko sử dụng thuốc tăng trọng hoặc đồ ăn gia súc). Thịt ba rọi (ba rọi) với việc phối hợp của mỡ và nạc cho tới nhân bánh vị to tát đằm thắm, ko thô buồn bực như các loại thịt mông, thịt nạc thăn thăn.^{[cần dẫn nguồn]}
Gia vị những loại: chi phí dùng làm ướp thịt trước thực hiện nhân. Muối dùng làm trộn nhập gạo, đỗ xanh rớt và ướp thịt trước. điều đặc biệt thịt ướp tránh việc sử dụng nước mắm nam ngư vì như thế bánh tiếp tục chóng bị thiu, thiu. Dường như một vài loại phụ gia không giống không nhiều thông dụng rộng lớn cũng rất được dùng như thảo trái ngược, tinh chất dầu cà cuống hay sử dụng tẩm liệm nhập nhân bánh bên trên Hà Nội Thủ Đô xưa, tuy rằng ni không nhiều điểm còn phức tạp gia tăng loại phụ gia này.^{[cần dẫn nguồn]}
Phụ gia tạo nên màu: bánh chưng với greed color của nếp được tạo nên trở nên bằng phương pháp tảo mặt mũi bên trên của lá dong, lá chuối (mặt được màu sắc xanh rớt thẫm) nhập nhập, áp với mặt phẳng của gạo nếp. Một số điểm còn dùng những phụ gia khác ví như lá dứa hoặc lá riềng xay nhuyễn vắt lấy nước trộn gạo vừa phải tạo nên mừi hương vừa phải tạo nên cho tới bánh được màu sắc xanh rớt ngọc. Một số quán ăn mặc kệ quy toan về dọn dẹp vệ sinh đáng tin cậy thức ăn còn khiến cho bánh chưng thương mại kinh doanh hóa dùng pin đèn cho tới vào trong nồi luộc bánh^[4]. Một số người nội trợ cho thấy thêm tay nghề nấu nướng bánh chưng bởi nồi thực hiện bởi vật liệu tôn (chứ ko nên nhôm) chung bánh xanh rớt mướt nhưng mà vẫn đáng tin cậy cho tới sức mạnh.^{[cần dẫn nguồn]}

Sơ chế[sửa | sửa mã nguồn]

Lá dong: cọ từng lá thiệt tinh khiết nhì mặt mũi và vệ sinh thiệt thô. Rửa càng tinh khiết bánh càng nâng bị mốc về sau. Trước khi gói, lá dong được người gói bánh sử dụng dao bài xích giũa thiệt sắc (loại dao nhỏ thường xuyên dùng làm gọt) hạn chế lột hạn chế cuống dọc sinh sống sống lưng lá nhằm lá bớt cứng, nhằm ráo nước (nếu lá quá giòn hoàn toàn có thể hấp một ít nhằm lá mượt dễ dàng gói). Một số vùng vẫn hoặc sử dụng lá chuối, trước lúc gói nhúng nước sôi nhằm mềm. Lau thiệt thô bên trên lá, hạn chế cạnh nhỏ vừa phải gói bánh.
Gạo nếp: nhặt vô hiệu không còn những phân tử gạo không giống, những viên sạn sỏi láo nháo nhập, vo tinh khiết, dìm gạo ngập nội địa nằm trong 0,3% muối hạt nhập thời hạn khoảng chừng 10-12 giờ tùy loại gạo và tùy khí hậu, tiếp sau đó vớt đi ra nhằm ráo. cũng có thể xóc với muối hạt sau khoản thời gian dìm gạo chứ không dìm nước muối hạt.
Đỗ xanh: Giã nhuyễn, dìm nước rét 40° nhập 2 tiếng cho mềm đi và nở, đãi quăng quật không còn vỏ, vớt đi ra nhằm ráo. phần lớn điểm sử dụng đỗ phân tử đang được đãi vỏ trong những khi những điểm không giống cho tới nhập chõ vật dụng chín, đưa ra sử dụng đũa cả tấn công thiệt tơi đều mịn và tiếp sau đó chia nhỏ ra theo đuổi từng cầm, từng cái bánh chưng được gói với nhì cầm đỗ xanh nhỏ. Cũng với một vài điểm nhét sẵn thịt heo nhập thân thiện cầm đỗ.
Thịt lợn: Thịt heo đi rửa nhằm ráo, hạn chế thịt trở nên từng miếng cỡ kể từ 2,5 cho tới 3 cm tiếp sau đó ướp với hành tím xắt mỏng manh, muối hạt chi phí hoặc gia vị bột ngọt nhằm khoảng chừng nhì giờ để thịt thâm nhập.

Khâu sẵn sàng vật liệu, vật tư cho tới bánh chưng quan trọng cần thiết nhằm bánh hoàn toàn có thể bảo vệ được lâu lâu năm ko thiu thiu thường hay bị mốc. Thịt ướp sử dụng nước mắm nam ngư, vo nếp ko tinh khiết, đãi đậu ko kỹ hoặc cọ lá còn dơ, ko vệ sinh thô lá trước lúc gói đều hoàn toàn có thể khiến cho trở nên phẩm chóng hỏng.

Quy trình gói bánh[sửa | sửa mã nguồn]

Gói bánh[sửa | sửa mã nguồn]

Thông thông thường với nhì cơ hội gói bánh chưng: gói bằng tay thủ công ko hoặc gói theo đuổi khuôn hình vuông vắn khoảng chừng đôi mươi centimet x 20 cm x 7 cm sẵn với. Khuôn thông thường thực hiện được làm bằng gỗ.

Cách gói tay ko thường thì như sau:

Rải lạt xuống mâm tròn trặn tạo nên hình chữ thập.
Đặt 2 cái lá dong lên bên trên lạt, ở ông chồng 50% theo hướng lâu năm lá lên nhau, xem xét nên tảo mặt mũi bên trên của 2 lá đi ra phía ngoài và mặt mũi xoàng xanh rớt rộng lớn (mặt dưới) nhập nhập. Lượt sau: 2 lá rải như lượt đầu tuy nhiên vuông góc với lượt đầu, xem xét là lượt đó lại nên thực hiện ngược lại, tảo mặt mũi bên trên lá (xanh hơn) lên bên trên, mặt mũi xoàng xanh rớt rộng lớn, úp xuống bên dưới.
Gạo nếp, xúc 1 chén lênh láng sụp nhập tâm của hình chữ thập, sử dụng tay gạt đều, tạo nên hình vuông vắn từng cạnh 20 cm.
Lấy 1 cầm đỗ xanh rớt bóp nhẹ nhõm và rải đều nhập thân thiện vuông gạo lại gần không còn bìa gạo.
Thịt heo, lấy 1, 2 miếng tùy cỡ đang được thái rải đều nhập thân thiện bánh.
Lấy tiếp 1 cầm đỗ xanh rớt nữa bóp nhẹ nhõm rải đều phủ lên bên trên thịt.
Xúc 1 chén gạo nếp sụp lên bên trên và phủ khỏa đều, bao phủ kín không còn thịt và đỗ.
Gấp mặt khác 2 lá dong lớp bên trên nhập, vừa phải tất tả vừa phải vỗ nhẹ nhõm sẽ tạo hình khối vuông.
Tiếp tục tất tả mặt khác 2 lá dong lớp bên dưới nhập như lớp bên trên, vừa phải tất tả vừa phải lèn chặt nhẹ nhõm tay.
Dùng lạt buộc xoắn lại tạo nên trở nên hình chữ thập.
2 bánh chưng buộc úp nhập nhau trở nên một cặp.

Với cơ hội gói với khuôn những quy trình cũng rất được tổ chức như bên trên. Tuy nhiên, người tao hạn chế tỉa bớt lá dong cho tới gọn gàng (vừa độ cao thấp khuôn) và đặt điều trước những lớp lá xen kẹt nhau nhập vào khuôn (3 hoặc 4 lá, nếu như gói 4 lá bánh tiếp tục vuông đẹp lung linh hơn. Khi này thường thì 2 lá xanh rớt tảo ra phía bên ngoài xếp bên trên 2 góc đối xứng nhau, và 2 lá xanh rớt tảo nhập vào sẽ tạo color cho tới bánh). Sau khi đang được cho tới nhân nhập nhập, những lớp lá thứu tự được tất tả lại và sau này được buộc lạt.

Cách gói bánh với khuôn thì bánh đều nhau rộng lớn và chặt rộng lớn bởi được vỗ đều gạo, nén chặt, còn gói ko khuôn thì bánh được gói nhanh chóng rộng lớn bởi nâng mất mặt công đo hạn chế lá theo đuổi độ cao thấp khuôn. Bánh được gói ko khuôn thì mặt mũi bên trên lá được tảo ra phía bên ngoài, còn với bánh với khuôn thì mặt mũi bên dưới lá lại được tảo ra phía bên ngoài.

Luộc bánh[sửa | sửa mã nguồn]

Lấy nồi to tát, dày với dung tích bên trên 100 lít tùy từng con số bánh đang được gói. Rải phía đầu cuống lá dong quá xuống bên dưới kín lòng nhằm mục tiêu mục tiêu tách cho tới bánh bị cháy. Xếp thứu tự từng lớp bánh lên tới mức lênh láng xoong và xen kẹt những phía đầu cuống lá quá cho tới kín nồi. Đổ ngập nước nồi và che vung đun. Người luộc bánh thông thường canh giờ tính kể từ thời gian nước sôi vào trong nồi và lưu nước lại sôi liên tiếp nhập 8 cho tới 12 giờ. Trong quy trình đun, thỉnh phảng phất bổ sung cập nhật tăng nước rét nhằm đáp ứng nước luôn luôn ngập bánh (người triển khai thông thường đặt điều sẵn rét nước ở bên cạnh phòng bếp đun bánh nhằm tận dụng tối đa sức nóng lượng). Những cái bánh phía trên hoàn toàn có thể được lật giở để giúp đỡ bánh chín đều rộng lớn, tách hiện tượng bị lại gạo trong tương lai. Trong khi luộc kể từ 4 cho tới 5 giờ, hoàn toàn có thể lấy bánh đi ra, dìm nội địa giá buốt, thay cho một lượt nước mới nhất không giống, bánh tiếp tục rền, ngon rộng lớn.

Ép bánh và bảo quản[sửa | sửa mã nguồn]

Sau khi luộc kết thúc, vớt bánh đi ra cọ tinh khiết lá nội địa giá buốt cho tới không còn vật liệu bằng nhựa, nhằm ráo. Xếp bánh trở nên nhiều tầng, sử dụng vật nặng nề đè lên trên nhằm xay bánh đã tạo ra nước, chắc chắn mịn (tục gọi là làm cho rền bánh) và phẳng lặng đều nhập một vài giờ. Hoàn vớ quy trình xay bánh, bánh được treo lên điểm thoáng đãng nhập ngôi nhà nhằm bảo vệ.

Bánh thông thường được treo ở điểm thông thoáng, ko bụi bặm bụi bờ, ẩm ướt nhằm tách bị mốc và thiu thiu, tùy khí hậu hoàn toàn có thể và để được mỗi tháng trời ko hỏng. phần lớn vùng rất lâu rồi còn trả bánh xuống dìm bên dưới ao hoặc giếng nước nhằm bảo vệ, lá bánh với vật liệu bằng nhựa của gạo khi nấu nướng là lớp màng ngăn nước lọt được vào thực hiện hỏng bánh. Cách dìm nước bảo vệ bánh chưng tương truyền gắn với việc tích vua Quang Trung tiến bộ quân đi ra Bắc Hà nhập cơ hội đầu năm nguyên vẹn đán năm Kỷ Dậu (1789), quần chúng. # quăng quật bánh chưng xuống ao, ngừng ăn đầu năm nhằm mục tiêu dứt cuộc đại đập quân Thanh và ăn đầu năm muộn tiếp sau đó. Tuy nhiên, lúc bấy giờ cũng không nhiều điểm còn dùng cách thức bảo vệ này.^{[cần dẫn nguồn]}

Sử dụng[sửa | sửa mã nguồn]

Trên bàn thờ cúng ngày đầu năm luôn luôn phải có bánh chưng và bánh giầy được bày theo đuổi cặp. phần lớn người phức tạp còn tách quăng quật lớp lá phía bên ngoài của bánh và gói lại bởi lá tươi tỉnh mới nhất, tiếp sau đó buộc lạt red color trước lúc bỏ trên bàn thờ cúng.

Bánh chưng vuông thông thường được hạn chế chéo cánh bởi chủ yếu lạt gói bánh bại liệt. Cách hạn chế bánh vuông vì vậy chung cho từng miếng bánh đều phải có nhân đều nhau. Dường như cũng thường nhìn thấy cơ hội hạn chế bánh chưng vuông theo đuổi phương ngang và khi bại liệt những miếng bánh ở thân thiện tiếp tục nhiều nhân rộng lớn. Bánh chưng lâu năm thông thường thái theo từng lát ngang, gọi là "đồng bánh".

Bánh chưng thông thường được ăn lẫn với dưa hành, nước mắm nam ngư, xì dầu rắc chút bột chi phí. Ra sau đầu năm, bánh hoàn toàn có thể bị lại gạo, bị cứng, khi bại liệt người tao thông thường lấy rán vàng vào trong chảo mỡ và dùng với với dưa chung.

Xem thêm: hình ảnh body nữ đẹp

Bánh chưng cũng hoàn toàn có thể được chấm với mật mía, quan trọng ở một vài tỉnh Bắc Trung Sở như Thanh Hóa, Nghệ An, Hà Tĩnh^[5]^[6].

Đồng dao nước Việt Nam với câu:

"...Lấy song đũa đỏ

Cho thầy gãi sống lưng.

Bóc đồng bánh chưng

Cho thầy chấm mật..."

Bánh chưng dài[sửa | sửa mã nguồn]

Các vùng trung du và miền núi phía Bắc, nhập bại liệt với Phú Thọ, Vĩnh Phúc, TP Bắc Ninh, Bắc Giang, Hà Tây ko phổ cập gói bánh chưng hình vuông vắn nhưng mà hầu hết bánh chưng hình vuông vắn chỉ sử dụng nhập cúng lễ, phong tục khu vực hầu hết gói và ăn dạng tròn trặn lâu năm, gọi là "bánh chưng dài", hoặc "bánh tày".^{[cần dẫn nguồn]} Bánh tày còn là một loại bánh Tết ở được dùng hầu hết ở trung du và trên rất nhiều vùng dân tộc bản địa thiểu số miền Bắc nước Việt Nam. (Xem bài xích bánh tét)

Bánh chưng lâu năm thông thường được gói với cực kỳ không nhiều đỗ (đậu xanh), và cực kỳ không nhiều hoặc không tồn tại thịt, mục tiêu nhằm dành riêng ăn lâu lâu năm nhập những ngày sau đầu năm, xắt trở nên từng miếng bánh rán vàng giòn rộng lớn và tiêu hóa rộng lớn. Bánh chưng lâu năm hoàn toàn có thể lá chít thay cho đặt lá dong, với 2 cho tới 4 lá xếp theo đuổi chiều dọc củ, rải gạo, đỗ theo hướng của lá và quấn bởi lạt giang đang được nối bởi cách thức quan trọng nhằm thắt chặt cái bánh và dễ dàng tách, dễ dàng bảo vệ hoàn toàn có thể lên tới mức 3 mon.

Cũng thường nhìn thấy một loại bánh chưng không giống, bánh chưng ngọt, ko dùng thịt nhập nhân bánh, lối White được trộn lẫn cho đều nhập gạo và đỗ. Một số vùng khi triển khai bánh chưng ngọt còn trộn gạo với gấc, cho tới red color đẹp mắt. Khi gói bánh chưng ngọt thông thường người tao không xoay mặt mũi xanh rớt của lá dong nhập nhập.

Bánh tét ở miền Nam cũng rất được gói trở nên đòn lâu năm với vật liệu tương tự động như bánh chưng tuy nhiên được gói bởi lá chuối.

Một số loại bánh chưng[sửa | sửa mã nguồn]

Bánh chưng Nghệ An[sửa | sửa mã nguồn]

Tại Nghệ An với bánh chưng Vĩnh Hòa được gói trở nên từng cặp nhì cái một, từng cái với hình kim tự động tháp cụt chứ không hề vuông vức như bánh chưng thường thì.

Bánh chưng Nhật Lệ[sửa | sửa mã nguồn]

Bánh chưng gù[sửa | sửa mã nguồn]

Bánh chưng ngũ sắc[sửa | sửa mã nguồn]

Là loại bánh chưng với 5 color được nghĩ rằng đại diện cho tới ngũ hành: Kim - Thủy - Mộc - Hỏa - Thổ^[7]. Gạo greed color dùng kể từ nước của lá riềng xay, gold color kể từ nghệ tươi tỉnh, red color của gấc, color tím kể từ nếp cẩm hoặc thuốc nước lá cẩm. Khi gói bánh, người gói bánh sử dụng lá ngắn ngủn từng loại gạo đi ra 5 góc bên trên khuôn gói bánh. Khi đang được sụp gạo vào cụ thể từng địa điểm và lèn chặt, người tao rút những lá tạm thời ngăn đi ra và gói kín lại. Ngoài sắc tố thú vị thì bánh chưng ngũ sắc còn tồn tại vị cực kỳ thơm phức. 5 color là 5 vị không giống nhau, hòa quấn nhập nhau nên rất giản đơn ăn, không trở nên ngấy.

Bánh chưng gấc[sửa | sửa mã nguồn]

Bánh chưng gấc với phần nếp red color, thơm phức ngậy vị gấc. Gạo thực hiện bánh chưng được trộn với ruột gấc tựa như sẵn sàng gạo vật dụng xôi gấc. Cách gói bánh tựa như gói bánh chưng thông thường song thông thường không xoay mặt mũi lá dong greed color nhập vào nhằm tách thực hiện bánh bị láo nháo mau. Làng Tranh Khúc, Thanh Trì, Hà Nội Thủ Đô với nghề ngỗng truyền thống cuội nguồn thực hiện loại bánh chưng này.

Bánh chưng cốm[sửa | sửa mã nguồn]

Nguyên liệu nhằm thực hiện bánh chưng cốm là cốm thô cùng theo với gạo nếp dìm với lá thơm phức tạo nên greed color tương đương mùi hương thơm phức đặc thù. Nhân bánh chưng cốm thông thường là nhân ngọt, đỗ xanh rớt được nấu nướng như là trà kho, cũng có thể có tăng thịt nạc thăn phía bên trong. Khi được hạn chế đi ra, bánh chưng cốm cũng có thể có 5 color sắc: Màu vàng ngà của nhân đỗ xanh, red color hồng của thịt heo ninh nhừ, white color thấp thông thoáng của nếp mềm, greed color vàng của lá dong hoặc lá chuối, greed color ngọc của cốm. Bánh thật tuyệt vời, bùi và thơm phức hương thơm cốm.

Bánh chưng cẩm[sửa | sửa mã nguồn]

Bánh chưng cẩm (hay hay còn gọi là bánh chưng đen) là số bánh chưng truyền thống cuội nguồn của một vài dân tộc bản địa ở vùng núi phía Bắc nước Việt Nam như người Tày^[8], người Thái^[9], người Dao^[10]. Nguyên liệu thực hiện bánh ghi sâu mùi vị vùng cao: những cọng rơm nếp to tát, mọng, vàng được gặt về cọ tinh khiết, tiếp sau đó phơi bầy thô và lấy nhóm trở nên tro, vò mịn, sử dụng miếng vải vóc xô rây lấy phần mịn nhất của tro. Gạo nếp sau khoản thời gian được vo thật sạch được trộn cùng theo với tro mịn kể từ gốc rơm, dạ sao cho tới những phân tử nếp tròn trặn mây mẩy được bao quanh bởi black color của tro. Nhân của số bánh này được người Tày trộn tăng cả hành nhập nhân thịt mỡ cùng theo với chi phí vỡ quấn ngoài là đỗ xanh. Lá nhằm gói bánh chưng cẩm là các chiếc lá dong rừng bánh tẻ khổ sở nhỏ được màu sắc xanh rớt đậm.

Bánh chưng nhân thịt gà, cá[sửa | sửa mã nguồn]

Ngoài việc bánh chưng gói với nhân thịt heo, người tao cũng thay cho thế bởi thịt gà hoặc cá hồi. Cá hồi thực hiện nhân bánh cắt từng miếng bởi bàn tay, được ướp qua chuyện phụ gia và chi phí. Bánh luộc nhập 12 giờ theo đuổi chi phí chuẩn chỉnh bánh chưng truyền thống cuội nguồn. Mỗi cái bánh với trọng lượng khoảng chừng 800 gram.

Bánh chưng nhân thập cẩm[sửa | sửa mã nguồn]

Đây là dạng bánh chưng thông dụng ở miền Nam. Nhân bánh bao gồm đỗ xanh, thịt dọi, tôm thô, phân tử điều, mỡ phần và trứng muối hạt.

Một số loại bánh chưng khác[sửa | sửa mã nguồn]

Một số khu vực có tiếng với bánh chưng được nổi tiếng như: bánh chưng Tranh Khúc (Hà Nội), bánh chưng Bờ Đậu (Thái Nguyên), bánh chưng Bà Thìn (Nam Định), bánh chưng xã Đầm (Hà Nam), bánh chưng Chợ Đầu (Hưng Yên), bánh chưng Thủy Đường (Hải Phòng), bánh chưng Đại An Khê (Quảng Trị), bánh chưng Cầu Báng (Thái Bình), bánh chưng Lỗ Khê (Hà Nội)... Dường như còn nhiều loại khác ví như bánh chưng đen sạm Bắc Sơn (Lạng Sơn), bánh chưng lối ở vùng Kiến Xương, Tiền Hải (Thái Bình)...

Kỷ lục về bánh chưng[sửa | sửa mã nguồn]

Chiếc bánh chưng thực hiện bên trên xã nghề ngỗng bánh chưng truyền thống cuội nguồn Làng Ước Lễ, thị trấn Thanh Oai, Hà Nội Thủ Đô nhân ngày Tết Nguyên đán Nhâm Ngọ (2002) đang được Sách Kỷ lục Guinness thừa nhận là cái bánh chưng lớn số 1 thế giới^[11]. Bánh nặng nề 1,4 tấn bởi 50 nghệ nhân xã Ước Lễ thực hiện đi ra kể từ 330 kilogam gạo nếp, 100 kg đỗ xanh, 100 kg thịt heo, gói bởi 1.500 cái lá dong và nấu nướng nhập một nồi thép cao bên trên 2 m nhập rộng lớn 72 giờ.^[12]

Bánh chưng nhập thơ văn[sửa | sửa mã nguồn]

Trong câu đối thông dụng về sản vật ngày Tết, người tao thấy sự xuất hiện của bánh chưng như 1 độ quý hiếm vật hóa học và lòng tin luôn luôn phải có nhập dân tộc bản địa Việt Nam:

Xem thêm: hình ảnh cảnh đẹp việt nam

Thịt mỡ, dưa hành, câu đối đỏCây nêu, tràng pháo, bánh chưng xanh rớt.

Viết về loại bánh ngon này, thi sĩ Trần Thịnh đang được lẹo cây viết ghi chép bài xích thơ "Tấm bánh thần kỳ". Bài thơ này ghi chép về Sự tích Bánh chưng – bánh giầy. Hai loại bánh này được chàng trai thương hiệu là Lang Liêu – con cái của Vua Hùng loại 6 – thực hiện đi ra khi được một vị thần mách nhau bảo khi chàng ở nằm mê khi đang được ngủ. Và Tính từ lúc bại liệt, bánh chưng và bánh giầy (ngày ni là bánh tét) vẫn được lưu truyền cho tới lúc này và thưòng được dùng trong những phỏng Tết cho tới Xuân về.

Nội dung bài xích thơ như sau:

Lang Liêu gói ghém gọn gàng gàng

Lá dong xanh rớt buộc lạt giang nhuộm hồng

Vua Hùng nâng bánh bởi lòng

Vuông tròn trặn trời khu đất càng coi càng mừng

Bóc đi ra tăng những kỳ lạ lùng

Nếp thơm phức đỗ mịn tuy nhiên cộng đồng thịt hành

Thần dân cũng nếm ngon lành

Xưa ni ai dễ dàng đạt trở nên thế đâu

Vua truyền hội tụ lại mai sau

Cháu con cái lên đường tiếp nhịp cầu ông cha

Lộc xuân phân chia từng toàn bộ nhà