2 Cách làm bánh dứa Đài Loan [VIDEO]

Món bánh dứa này thực hiện mưa thực hiện dông vô Group số ngon căn nhà làm trong cả rộng lớn mon vừa vặn rồi. Người người thực hiện, căn nhà nhà ca ngợi, hot tới nấc nhưng mà bản thân cho dù đang được ngập vô gò đồ vật cũng phải cố gắng tất bật vài ba mẻ.

Bạn đang xem: cách làm bánh dứa

.. và… Quả thực là ngon lắm! ;)

Group sở hữu một vài công thức không giống nhau tuy nhiên nhị công thức được share và trả bài bác tối đa có lẽ rằng là công thức của người sử dụng Mai Vu và công thức của chị ấy Ốc Hương. Mình đã trải test cả nhị loại và thấy cả nhị thường rất ổn định. Công thức bởi các bạn Mai Vu trình làng là phương thức rất rất thịnh hành, được không ít blogger người Đài Loan, Singapore vận dụng. Trong bộ phận sở hữu có một lượng bơ rộng lớn nên vỏ bánh mượt và tan vô mồm, rất rất thơm ngát vị bơ, tuy vậy khá vụn một ít. Mình sở hữu kiểm soát và điều chỉnh lại công thức, giảm sút bột nhằm bánh không thật vụn và đầy đủ phỏng kết bám. Bánh tuân theo công thức này nhằm qua chuyện ngày bản thân thấy tiêu hóa rộng lớn vì như thế phỏng tan nhiều hơn thế, vị bột cũng thấp hơn. Còn công thức của chị ấy Ốc Hương thì cho tới phần vỏ mượt, mềm, có tính tan và thơm ngát bơ tuy nhiên không biến thành vụn nhiều. Vì vốn liếng bản thân ko hảo những loại sở hữu vị bột nên khá nghiêng hẳn về công thức của chị ấy Hương rộng lớn một ít. Nhưng đấy là khẩu vị cá thể thôi, nếu như sở hữu ĐK, chúng ta nên test cả nhị nhằm lựa chọn ra loại vỏ bánh phù hợp vị với bạn dạng thân mật rộng lớn nhé.

Một phần không thể không có và cũng làm ra mùi vị chủ yếu của cái bánh là nhân dứa. Khi phát âm phương thức phần nhân này, bản thân nghĩ về ngay lập tức cho tới món mứt kẹo mềm hoa qủa nhưng mà Tết năm ngoái đang được trình làng bên trên SD. Thành phần và phương thức đều khá giống như nên bản thân vận dụng cơ hội cũ luôn luôn. Theo phương thức này, ngoài nhân dứa thì tao còn rất có thể thay cho thay đổi nhiều loại nhân khác ví như cà-rốt, kiwi hoặc dứa trộn xoài, dâu, những loại phân tử hoặc dừa sợi… tuỳ sở trường. Chỉ cần thiết Note là vật liệu thực hiện nhân nên là một trong những loại có rất nhiều hóa học xơ hoặc ngược nhiều thịt, nếu như không nhân tiếp tục khó khăn kết lại hoặc sở hữu vị quá gắt, hoặc quá đầm đìa dễ dàng thực hiện nứt vỏ bánh khi nướng.

Vì phía trong gầm tủ rét mướt vẫn còn đó sầu riêng rẽ nên bản thân lôi ra thực hiện nhân dứa – sầu riêng rẽ luôn luôn. Kết ngược nên rằng là THẦN SẦU! “Chời ơiiii”, vị dứa mềm mại hơi chua chua ngòn ngọt kết phù hợp với mập ngậy của sầu riêng rẽ, “phê” cực kỳ luôn luôn ý! Mà khi nếm test rồi, bản thân nghĩ về nếu như nhận thêm không nhiều trứng muối hạt bóp vụn trộn nằm trong vô nhân để sở hữu thêm thắt vị bùi mập kể từ trứng là vấn đề 11/10 cho tới unique luôn luôn (ai nhưng mà chết mệt bánh pía đáp ứng cũng tiếp tục nghiền số nì ;) ).

Trong video clip bản thân sở hữu quay trở về phương thức phần nhân và vỏ theo đòi cả nhị công thức của Mai Vu và chị Ốc Hương. So với công thức gốc thì bản thân sở hữu sửa đổi cút chút xíu vì như thế vô căn nhà không tồn tại sẵn đầy đủ vật liệu. Mình ghi lại sau đây công thức nhưng mà bản thân dùng để làm thực hiện video clip tất nhiên những Note nhưng mà bản thân rút rời khỏi khi thực hiện bánh nhằm chúng ta xem thêm thêm thắt. quý khách hàng cũng rất có thể vô group nhằm coi thêm thắt phản hồi của quý khách và chất vấn đáp thẳng với nhị người sáng tác của nhị công thức nhé :)

CÁCH LÀM BÁNH DỨA ĐÀI LOAN

Số lượng: 35 loại nhỏ trọng lượng trăng tròn gram/ cái

Nguyên liệu

A. Sy-rô đường

100 gram đường
100 ml nước
10 ml nước cốt chanh vàng (không sử dụng nước cốt chanh xanh rớt vì như thế dễ dẫn đến đắng)

B. Nhân dứa sầu riêng

320 gram dứa (đã gọt vỏ, vứt đôi mắt, sử dụng dứa vỏ hộp cũng được)
260 – 280 gram thịt sầu riêng rẽ chín (đã vứt không còn hạt)
60 gram đàng (hoặc nhiều/ thấp hơn theo đòi khẩu vị)
15 – 30 ml sy-rô đàng (lấy kể từ phần A)

C. Vỏ bánh (kiểu 1 của chị ấy Ốc Hương, mượt, mềm, tan vô mồm, rất khó vỡ thường hay bị vụn bở)

70 gram bơ nhạt nhẽo (nên sử dụng bơ động vật hoang dã, loại không tồn tại muối) – nhằm rất rất mượt ở nhiệt độ phỏng chống tuy nhiên ko chảy nước
30 gram cream cheese (kem pho-mát, nhằm rất rất mượt ở nhiệt độ phỏng phòng)
60 gram kem tươi tỉnh (whipping cream 30 – 40% béo)
35 gram đàng bột (icing/ powdered sugar) – tránh việc thay cho vị đàng loại khác
1 lòng đỏ loét trứng lớn (18 – trăng tròn gram)
145 gram bột mì nhiều dụng

D. Vỏ bánh (kiểu 2 của Mai Vu, tan vô mồm, thơm ngát vị bơ, mượt và khá dễ dàng vỡ)

120 gram bơ nhạt (nên sử dụng bơ động vật hoang dã, loại không tồn tại muối) – nhằm rất rất mượt ở nhiệt độ phỏng chống tuy nhiên ko chảy nước
35 gram sữa quánh sở hữu đàng (không thay cho vị đường)
1 lòng đỏ loét trứng lớn (18 – trăng tròn gram)
150 gram bột mì nhiều dụng

Lưu ý về nguyên vẹn liệu

1. cũng có thể thực hiện những loại nhân không giống theo đòi sở trường của người sử dụng như nhân dứa, củ cà rốt, kiwi… Xem thêm thắt chỉ dẫn vô bài bác cách thực hiện mứt kẹo mềm hoa quả này.

2. Dùng bơ động vật hoang dã sẽ rất ngon và cho tới bánh mượt rộng lớn bơ thực vật

3. Dùng bột mì nhiều chức năng (10 – 11% protein nhằm thực hiện bánh). Bột sở hữu nồng độ protein thấp (ví dụ bột bánh ngọt/ cake flour – 8% protein) tiếp tục thực hiện vỏ bánh sở hữu vị bột rõ rệt rộng lớn. Bột sở hữu nồng độ protein cao (ví dụ bột bánh mì/ bread flour – 13% protein tiếp tục thực hiện vỏ bánh dễ dàng vỡ, thô và ăn bứ hơn).

4. Sy-rô đàng rất có thể thay cho vị corn syrup, maple syrup hoặc mạch nha (maltose).

Cách làm

Video cách làm bánh dứa đang được được đăng tại kênh YouTube của Savoury Days. Nếu ko coi được bên trên trang web thì những chúng ta cũng có thể coi thẳng bên trên YouTube theo link này nhé. Video sở hữu chính sách HD, chỉ dẫn cơ hội nhảy HD ở cuối bài bác viết cách thực hiện bánh flan này.

TÓM TẮT CÁC BƯỚC

A. Làm sy-rô đường

1. Cho đàng, nước vào trong nồi. Đặt lên phòng bếp nấu nướng bên trên lửa lớn, quấy cho tới đàng tan. Khi nước chính thức bốc khá thì ngừng quấy.

2. Khi nước sôi thì hạ lửa vừa vặn. Cho nước cốt chanh vô, rung lắc nhẹ nhàng nhằm nước cốt chanh hoà tan nội địa đàng. Đun cho tới khi nước khô khoảng tầm 1/2 thì tắt phòng bếp, sụp rời khỏi chén bát hoặc lọ tinh khiết nhằm nguội.

B. Làm nhân bánh

1. Xay dứa. Nếu ham muốn nhân sở hữu chút giòn của dứa thì rất có thể xay sơ, ko cần thiết quá nhuyễn.

Xem thêm: tranh tô màu gia đình 4 người

2. Đổ dứa xay vào trong chảo kháng bám. Cho thịt sầu riêng rẽ và đàng. Nếu quan ngại ngọt rất có thể cho thêm một ít đàng rộng lớn rồi thêm thắt sy-rô đàng trong những lúc sên nhân.

3. Đun dứa bên trên lửa lớn, hòn đảo đều tay cho tới khi sầu riêng rẽ, dứa, đàng hoà quấn. Khi nước khô và dứa quánh rộng lớn tương đối thì hạ lửa vừa vặn. Nếm lại, thêm thắt sy-rô đàng nếu như thiếu thốn ngọt hoặc thêm thắt nước cốt chanh nếu như quá ngọt. Sên nhân bên trên lửa vừa vặn cho tới khi nhân quấn lại trở thành khối quánh mềm. Đổ nhân rời khỏi đĩa, nhằm nguội. Từ 600 g dứa và sầu riêng rẽ bản thân chiếm được khoảng tầm 350 gram nhân. Tuỳ theo đòi nhiệt độ nấu nướng và lượng nhân sên nhưng mà thời hạn sên nhân rất có thể giao động trong tầm 45 – 90 phút (thời gian ngoan đầu đun cho tới cạn nước ko nhất thiết nên hòn đảo liên tục).

* Các lưu ý:

– Những phút cuối nên sên nhân ở lửa nhỏ nhằm nước cất cánh khá kể từ kể từ, rời nhân bị cháy quá nhanh chóng.

– Không sên quá kĩ, nhân dễ dẫn đến cứng.

– Cần sên nhân thiệt thoáng đãng. Nếu nhân quá đầm đìa thì khi nướng bánh khá nước vô nhân thực hiện nhân nở phồng tạo ra nứt vỏ bánh.

– Nếu ham muốn lưu giữ color ngược được tươi tỉnh, khi sên sử dụng thêm thắt nước cốt chanh vàng.

– Nếu nhân ko quấn lại cùng nhau thì rất có thể bởi nhân vẫn còn đó khá đầm đìa hoặc thiếu thốn đàng.

C. Làm vỏ bánh

* Kiểu 1 (dùng bơ, cream cheese, kem tươi)

Cho bơ, cream cheese và rây đàng vô âu. Đánh ở vận tốc thấp nhất cho tới khi vừa vặn mịn mượt thì tạm dừng.
Cho lòng đỏ loét trứng, tiến công hoà quấn.
Cho kem tươi tỉnh, tiến công hoà quấn.
Rây bột trở thành nhị phần, tiến công hoà quyện
Sau khi trộn không còn bột, sử dụng tay nhồi nhẹ dịu cho tới khi bột trở thành khối (hơi đầm đìa bám một chút). Gói kín khối bột này, nhằm tủ rét mướt khoảng tầm 1 giờ cho tới khi bột cứng rộng lớn và không còn bám tay. Nếu ko ham muốn thực hiện ngay lập tức, rất có thể nhằm ướp đông, trước khi sử dụng tung đông đúc vô ngăn đuối tủ rét mướt.

Lưu ý khi thực hiện vỏ loại này:

Bơ, cream cheese ở nhiệt độ phỏng chống, rất rất mượt tuy nhiên ko chảy nước
Trộn thủ công bằng tay hoặc máy ở vận tốc thấp nhất. Chỉ trộn cho tới khi vừa vặn đầy đủ hoà quấn, không trộn quá lâu, nhất là sau khoản thời gian cho tới bột vì như thế dễ dàng thực hiện vỏ bánh bị mềm.
KHÔNG nhồi bột rất nhiều, vỏ bánh dễ dẫn đến mềm và khi nướng bánh tiếp tục rơi rụng vân bên trên mặt mày.
KHÔNG nên nhằm bột vô ngăn đuối tủ rét mướt quá lâu, bảo vệ vô ngăn đá tiếp tục đảm bảo chất lượng rộng lớn.

* Kiểu 2 (dùng bơ, sữa đặc)

Cho bơ và sữa quánh vô âu, trộn vị thìa cứng hoặc máy ở vận tốc thấp nhất cho tới khi vừa vặn hoà quyện
Cho trứng vô trộn cho tới khi vừa vặn hoà quyện
Rây bột trở thành nhị phần, trộn lẫn cho đều cho tới khi vừa vặn hoà quấn.
Sau khi trộn không còn bột, sử dụng tay nhồi nhẹ dịu cho tới khi bột trở thành khối (hơi đầm đìa bám một chút). Gói kín khối bột này, nhằm tủ rét mướt khoảng tầm 1 giờ cho tới khi bột cứng rộng lớn và không còn bám tay. Nếu ko ham muốn thực hiện ngay lập tức, rất có thể nhằm ướp đông, trước khi sử dụng tung đông đúc vô ngăn đuối tủ rét mướt.

Lưu ý khi làm cả nhị cách: Mỗi loại bột có tính bú mớm nước không giống nhau, vì thế vỏ bánh rất có thể có tính khô/ đầm đìa không giống nhau. Nếu vỏ bánh quá thô thì khi nướng xong xuôi bánh tiếp tục dễ dẫn đến bứ, ăn nhiều bột, hoặc mềm cứng. Do vậy cần thiết tuỳ vô biểu hiện khối bột của tôi nhưng mà thêm thắt hoặc hạ bột. Nếu bột quá thô, rất có thể cứu vớt bằng phương pháp thêm thắt vào một trong những không nhiều lòng đỏ loét trứng hoặc dầu chiên.

D. Nặn bánh và nướng bánh

1. Chia nhân trở thành những phần nhỏ, từng phần 10 gram, vê tròn trĩnh. Tương tự động, phân chia vỏ trở thành những phần 10 – 12 gram. Từ một công thức bên trên tao rất có thể thực hiện được khoảng tầm 35 phần, tương tự 35 loại bánh. Theo tỉ lệ thành phần này, vỏ sẽ rất mỏng dính. Nếu ham muốn ăn nhiều vỏ hơn vậy thì những chúng ta cũng có thể gia tăng lượng vỏ.

2. Chuẩn bị khay nướng sở hữu lót giấy sáp. KHÔNG sử dụng khay đen kịt đi kèm theo lò vì như thế nhiệt độ truyền vô khay thông thường cao hơn nữa, dễ dàng thực hiện đế bánh bị cháy.

3. Xoa một ít bột thô vô tay nhằm kháng bám. Vê tròn trĩnh một trong những phần bột rồi ấn dẹt, bịa đặt viên nhân vô thân mật rồi gói lại, vê tròn trĩnh. Cần áp sát vỏ với nhân, rời để sở hữu khe hở và bầu không khí ở thân mật, khi nướng vỏ bánh có khả năng sẽ bị phồng hoặc nứt. Đặt bánh lên khay nướng, thực hiện không còn với những phần còn sót lại. Xoa chút bột lên đầu ngón tay nhằm kháng bám, tạo ra hình bánh trở thành hình chữ nhật hoặc oval.

Nếu trời lạnh lẽo hoặc thao tác chậm chạp, nên lưu giữ vỏ bánh phía trong gầm tủ rét mướt nhằm dễ dàng nặn rộng lớn, vỏ bánh ko bám vô tay (do bơ chảy).

4. Làm lạnh lẽo lò ở 180 phỏng C/ 355 đô F, lửa bên trên và bên dưới.

5. Nhúng dao vô nước rồi sử dụng phần lưỡi dày của dao muốn tạo vân bên trên mặt mày bánh. Với loại loại 1 (dùng cream cheese) nên ấn sâu sắc một ít vì như thế sau khoản thời gian nướng bánh dễ dẫn đến rơi rụng đường nét rộng lớn loại 2.

6. Đánh tan một lòng đỏ loét trứng với 5 ml sữa tươi tỉnh ko đàng. Quét nhẹ dịu trứng này lên phía trên mặt bánh. KHÔNG quét dọn dày vì như thế vỏ bánh tiếp tục dễ dẫn đến nứt rạn khi nướng.

7. Nướng bánh ở rãnh thân mật của lò, 180 phỏng C/ 355 phỏng F vô 15 – 17 phút cho tới khi vỏ bánh thoáng đãng, bánh rất có thể đơn giản và dễ dàng nhấc lên ngoài giấy sáp và được màu vàng rất đẹp.

8. Lấy khay thoát ra khỏi lò, nhằm bánh nguội bên trên khay. KHÔNG dịch chuyển khi bánh còn lạnh lẽo vì như thế tiếp tục làm vỡ tung bánh. Khi bánh đang được nguội, bảo vệ vô vỏ hộp kín (nên sở hữu túi bú mớm ẩm), nhằm điểm thông thoáng thoáng đãng. Dùng trong khoảng một tuần lễ.

* Ghi chú:

Xem thêm: mô hình cổng trại

Bánh tuân theo cơ hội 2 (không sở hữu cream cheese) sẽ có được color sậm rộng lớn bánh tuân theo cơ hội 1 một ít. Nếu ham muốn vỏ bánh vàng sậm, rất có thể trộn một ít sy-rô đàng hoặc mật ong vô lếu phù hợp quét dọn vỏ bánh.
Khi fake bánh vô lò, nhiệt độ vô lò nên rất rất lạnh lẽo nhằm bánh đánh giá nhanh chóng, không biến thành chảy hoặc méo mân mê. cũng có thể thực hiện lạnh lẽo lò ở 200 phỏng C rồi khi fake bánh vô thì hạ xuống 180 phỏng C.
Không nên nướng quá lâu, vỏ bánh tiếp tục dễ dàng bị khô rạn và dễ dàng vỡ vụn (đặc biệt với cơ hội loại 2).
Nếu vỏ bánh bị nứt, nguyên vẹn nhân rất có thể bởi nhân quá đầm đìa hoặc nướng ở nhiệt độ phỏng quá cao vô thời hạn quá lâu.
Có thể hạn chế đàng tuy nhiên bánh càng không nhiều ngọt thì thời hạn bảo vệ tiếp tục càng cộc lại.